【暮らし】家庭菜園のパセリでソースづくり
- 2024/8/7
- スタッフコラム
今年は、ルッコラ、パクチー、イタリアンパセリを
庭の片隅で育てています。
このうち、ルッコラは虫さんたちにも人気で
ずいぶんと食べられてしまいました。
パクチーは思ったほど育っていないのですが
おうちで使うのには十分かな。
いちばん元気なのはイタリアンパセリ！
よく育ち、消費が追いつかないほど。
こちらはどうやら虫さんの好みではないらしく
もりもりと増えていく一方です(笑)。
お料理の彩りに使っているぐらいではいけないなと思い
一度にたくさんのパセリを使ってしまおうと
ソースを作ることにしました。
バッサバッサとパセリを刈り込み
洗って茎から葉っぱだけをとります。
あとは、オイルとナッツと塩麹を一緒に
ブレンダーに入れてブーンと回せばできあがり。
バジルで作るジェノベーゼソースのようなものです。
（大葉で作るとさらにさっぱりしたものができます）
これをパスタソースとして使ったり
ふかしたジャガイモと和えたり。
お肉やお魚のソテーにもよく合います。
またパセリがにぎやかに増えてきたら
こうやってソースにしちゃおう。
