毎日たくさんの食品が廃棄されるのを見てきたパティシエさんが
廃棄されるものをとにかく減らしたいと考え、
環境と身体にいいお菓子を作りたいというこだわりを持って
営んでいらっしゃるお店があります。
先日、その方のお菓子をいただく機会がありました。
お重に入っていたのは次のようなお菓子。
みりんと白ゴマのプリン
蕪のもなか
白菜と甘酒の羊かん
真菰と玉ねぎのフォンダンショコラ
桜のアイシングクッキー
えええっ。
もなかに蕪をはさむの？ ←見た目は洋ナシっぽい
白菜が羊かんに入ってるってどういうこと？
人参やカボチャなどを使ったお菓子・パンは確かにありますが、
こんなにいろんなお野菜が使われているなんて。
どんな野菜を使うか、その野菜をどう活かすか
このお菓子が完成するまでには
たくさんの試行錯誤もあったんでしょうねぇ。
興味津々でひとつずついただくと
どれも野菜のやさしい味がしました。
なんだろう、いつも食べてる洋菓子とは印象が違うんですよね。
そして、おなかいっぱい(笑)
ごちそうさまでした。
こちらのお店ではオーダーが入ってから
お菓子を作って送ってくれるというシステムになっています。
こうすることによって食品ロスもなくなりますよね。
注文する側としてもよりフレッシュなものをいただけるのは
うれしいなと思います。
■野菜菓子専門店 Atelier Shin
https://ateliershin.thebase.in/
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