秋葉です。函館名物「活イカ踊り丼」を食べることにしました。
函館近海は日本有数のイカの漁場として知られています。鮮度の高いイカの透き通るような身は、甘みがあり、噛むほどに旨味が広がります。函館の市場や飲食店では、この新鮮なイカを使った様々な料理が提供されています。中でも「活イカ踊り丼」は、函館を代表する名物料理として有名です。
そこで朝市で活イカ踊り丼にチャレンジしました。顔とゲソ部分がご飯の上に鎮座していて、見た目が少しグロテスクです。醤油をかけると、足が動き出します。これは何より新鮮な証拠です。
このイカは東京で食べるイカとはまったく食感が違います。新鮮なイカは弾力があり、中々かみ切ることができません。ちなみに、後日調べてみたところ、お店の人に言うとゲソ部分も食べやすいように切り分けてくれるという情報も……。もっと早く知りたかったです。
切り分けられた身は透明で、新鮮なイカならではの甘みと旨味が広がります。東京で食べるイカの刺身とは全く違う味で、癖になりそうです。
